Recettes de cuisine du jardin

J'aime beaucoup les chutneys, ces petits condiments prisés des anglais. Très utilisés dans la cuisine indienne ou pakistanaise, de saveur aigre douce, ils sont souvent relevés avec des piments et des épices. Celui-ci est fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !

L'été arrive et avec lui souvent la saison des apéros. J'aime beaucoup la tapenade maison que je fais régulièrement avec des olives noires. Cette fois je vous propose une version plus originale, façon sauvage avec l'ajout de feuilles fraiches d'ortie qui vont apporter un petit goût herbacé à la tapenade.

Des petits gâteaux citronnés à l'amande et aux baies de sureau noir, ou comment cuisiner les bontés de son jardin ! Vous pouvez aussi en faire des confitures ou gelée en l'associant avec les mûres, c'est délicieux !

Comment congeler des courgettes fraîches du potager ? Voici la bonne méthode de congélation pour manger ce légume toute l'année. La courgette, avec sa peau lisse et sa chair délicate, est un légume aux multiples facettes qui incarne parfaitement l’esprit de l’été. D’apparence modeste, elle se décline pourtant en une variété de formes et de couleurs, allant du vert profond au jaune éclatant, en passant par des nuances zébrées. Issue de la famille des cucurbitacées, elle trouve ses origines en Amérique centrale, mais a rapidement conquis les cuisines du monde entier, notamment celles de la Méditerranée où elle est devenue une incontournable. La courgette, malgré sa simplicité, est un véritable caméléon culinaire. Crue, elle apporte une touche croquante et fraîche aux salades. Cuite, elle se fond dans des plats mijotés, des gratins crémeux, ou encore grillée, révélant des saveurs plus douces et sucrées. Sa texture fondante la rend également idéale pour être farcie ou transformée en spaghetti végétal, une alternative légère aux pâtes traditionnelles. Mais ce n’est pas seulement pour sa saveur que la courgette est appréciée. Riche en eau, faible en calories, et pleine de vitamines, elle est une alliée santé idéale pour des repas à la fois équilibrés et gourmands. Polyvalente et facile à cultiver, la courgette est, chaque été, une vedette discrète mais incontournable des jardins et des marchés.

J’ai adapté ma recette habituelle en appliquant le principe d’infusion, comme pour ma chantilly au café, quand je veux qu’elle soit bien parfumée. J’ai eu besoin de 2 belles grappes de lilas, desquelles j’ai ôté toutes les parties herbacées. Un dessert frais et subtil à base de fleurs de lilas fraiches.

Peut-on congeler le basilic frais ? La réponse est oui ! Voici comment faire !

Comment conserver de la rhubarbe fraîche du jardin ? Voici une méthode simple et rapide pour avoir de la rhubarbe toute l'année !

Un jus de pommes au goût sauvage !

Oxymel, infusion , quiche : des recettes pour faire aimer l'ortie qui se marie aujourd'hui à l'ail des ours dans une quiche très gourmande !

Cake classique au pommes subtilement parfumé à la mélisse du jardin.

Omelette rapide, très facile à faire, bien parfumée à l'ail des ours.

De la gelée de verveine un petit nectar en bouche. J’ai un assez beau pieds au jardin que j’utilise pour les infusions et après avoir fait encore cette année ma gelée de fleurs de tilleul, l’idée de transformer la verveine en gelée m’a traversé l’esprit. C’est chose faite et oui un délicat parfum se développe en bouche, on dirait du miel.

Un bon gros gâteau moelleux au goût surprenant parfait pour le goûter ou le pique nique

un délice aux fruits et baies de saison

Des pancakes salés au bon goût de l'Italie !

Un délice du jardin à la sarriette pour accompagner viandes et foie gras !

un confit très girly avec les fruits et les aromatiques du jardin